Diet ketogenik (juga dikenal sebagai diet keton atau hanya diet keto) adalah diet yang paling populer, dibahas dan misterius untuk menurunkan berat badan akhir-akhir ini. Masyarakat progresif secara aktif menurunkan berat badan dengan makan mayones buatan sendiri, dan di katering ibu kota Anda bahkan dapat memesan "contoh" diet keto - burger, yang merupakan irisan daging yang mengalir dengan jus, bebas dari roti dan kelebihan lainnya. Ilmuwan asing menerbitkan lebih banyak penelitian baru yang membuktikan manfaat dari menu yang tidak biasa yang menyebabkan proses yang memaksa tubuh untuk mendapatkan energi dari lemak, bukan karbohidrat, tetapi para ahli penurunan berat badan dalam negeri tidak terburu-buru untuk mempercayai mode diet. Kebenaran, seperti biasa, ada di suatu tempat.
Diet irisan daging sedang dalam mode
Satu kaleng minyak kelapa, tiga lusin telur, selusin steak, tujuh ratus gram lemak babi segar, sebotol minyak zaitun, satu kilo tahu, beberapa tandan lobak, dan sekantong rempah segar. Begini penampakan hasil pergi ke supermarket penganut diet keton (diet keto). Saatnya untuk berpikir ngeri: "Pertama dia akan mati karena gangguan pencernaan, dan kemudian karena penyumbatan pembuluh darah kolesterol! "Dan tunjukkan ketidaktahuan Anda tentang tren diet.
Pada diet keton tinggi lemak, mereka tidak menjadi gemuk dan tidak sakit - mereka menurunkan berat badan dan menjadi lebih sehat! Setidaknya, banyak blogger keto dan pengikut mereka yang menyebut diri mereka ketois sangat yakin akan hal ini. Mereka meninggikan ketosis yang memberi kehidupan sebagai filosofi diet ideal baru, yang dirancang untuk kembali ke bentuk terbaik kode genetik manusia abad ke-21, dimanjakan oleh dominasi makanan karbohidrat, dan pada saat yang sama merehabilitasi lemak yang dituduh melakukan segala dosa.
Diet keton (alias diet keto) mengubah enzim dan mesin hormonal tubuh kita sedemikian rupa sehingga produksi hormon insulin, yang mengatur kadar glukosa darah, berkurang, dan, sebagai akibatnya, perasaan lapar dan kenyang.
"Alih-alih" insulin dan sebagai respons terhadap peningkatan lemak dan protein dengan latar belakang pengurangan tajam karbohidrat dalam makanan, hati mulai memproduksi badan keton, bentuk khusus aseton, selama diet keton. Senyawa kimia ini termasuk dalam tubuh dalam semacam siklus tertutup, bergerak dari organ ke organ dengan aliran darah dan mempengaruhi proses oksidasi asam lemak.
Akibatnya, tubuh memasuki ketosis, yaitu, ia belajar mengekstrak kekuatan untuk keberadaan bukan dari rantai karbohidrat yang tersedia, tetapi dari simpanan jaringan adiposa dan lemak yang sudah terakumulasi dari makanan, menghindari penipisan cadangan protein. Hasilnya adalah penurunan berat badan yang cepat, penguatan otot, kemenangan atas rasa lapar yang mengganggu dan kehidupan baru.
Tentu saja, jika metabolisme Anda dapat menangani diet keton: rencana makan ini (namun, seperti yang lainnya) tidak universal. Bagi sebagian orang, bahkan jalan pintas dari karbohidrat berubah menjadi kelemahan, perubahan tajam dalam kesejahteraan, dan tanda-tanda lain yang menunjukkan bahwa ketosis tampaknya tidak akan terjadi.
Diet Keto: Sejarah Terlupakan dan Kelahiran Kembali
Diet keton hanya berpura-pura menjadi hal baru yang trendi. Rencana makan pembatasan karbohidrat (carbo) dan pembatasan lemak pertama diuji secara klinis pada tahun 1920-an. Dokter yang bekerja dengan pasien yang menderita penyakit pada sistem saraf pada waktu itu sering meresepkan program puasa terapeutik, yang secara tajam dan signifikan membatasi produksi insulin dan hormon lain yang memengaruhi fungsi sistem saraf pusat dan otak. Ini memberikan hasil yang sangat baik, yang, bagaimanapun, tidak dapat dinikmati untuk waktu yang lama karena alasan yang jelas: seseorang tidak akan bertahan lama di atas air sendirian, dan ketika menyangkut seorang anak, keadaan menjadi lebih serius.
Saat itulah prototipe menu, yang sekarang kita kenal sebagai diet ketogenik, dikembangkan. Diasumsikan bahwa diet, membentuk kembali metabolisme sedemikian rupa sehingga karbohidrat berhenti menjadi sumber energi utama, secara kimiawi mirip dengan penolakan makanan. Hasil yang sangat luar biasa dari diet yang miskin karbohidrat dan kaya lemak ditunjukkan oleh contoh epilepsi: jumlah kejang yang menyiksa pada pasien menjadi sia-sia.
Sederhana, asli dan tidak memerlukan biaya bahan yang signifikan, teknik ini digunakan dengan aman dan luas, tetapi, sayangnya, tidak lama: industri farmakologis membuktikan keefektifan obat jenis baru - antikonvulsan, dan dokter generasi baru lebih suka meresepkan pil untuk pasien mereka, bukan lemak babi. Pengabaian diet keton anti-epilepsi juga difasilitasi oleh tren diet yang berkembang menyalahkan lemak untuk semua masalah.
Ada kebangkitan minat dalam diet ketogenik di akhir 1990-an, ketika sutradara Jim Abrahams (dikenal sebagian besar karena karya komedi thrash seperti The Naked Gun dan Scary Movie 4) mengarahkan melodrama yang menusuk dan jujur yang tak terduga, Not harm", plot yang berdasarkan pengalamannya sendiri.
Putra Abrahams, Charlie, menderita bentuk epilepsi parah sejak lahir dan bereaksi sangat buruk terhadap semua jenis obat, menderita efek samping. Orang tua balita putus asa untuk mencari bantuan sebelum menemukan informasi tentang diet keton. Dengan bantuannya, mereka berhasil mengatasi penyakit di bawah kendali non-obat. Jim Abrahams begitu diilhami oleh efek diet keto sehingga ia mengorganisir dana untuk membantu anak-anak epilepsi dan keluarga mereka, didukung oleh Meryl Streep, yang berperan sebagai ibu dari seorang pasien kecil dalam film Do No Harm, di tahap bayi.
Omong-omong, inilah mengapa diet keton sering disebut sebagai "diet Meryl Streep" - dan sama sekali bukan karena bintang kelas dunia itu benar-benar meninggalkan karbohidrat demi lemak.
Diet ketogenik: dari obat epilepsi hingga gudang senjata untuk menurunkan berat badan
Terkait dengan diet ketogenik adalah salah satu diet yang paling populer digunakan untuk menurunkan berat badan di akhir abad ke-20 - diet Atkins - yang paling efektif dan berbahaya. Ahli jantung Amerika Robert Atkins telah mempopulerkan metode penurunan berat badan yang terbukti efektif dengan mengadaptasi pencapaian para ilmuwan dan dokter yang dibuat selama periode penggunaan terapi diet keto. Dia menciptakan konsepnya sendiri tentang diet empat fase, yang menjadi pertanda era nyata rencana makan yang membatasi asupan karbohidrat.
Seperti yang direncanakan oleh Atkins, perlu untuk menemukan rasio makanan karbohidrat dengan protein dan lemak, di mana Anda dapat menurunkan berat badan terlebih dahulu ke berat yang diinginkan, dan kemudian mempertahankannya dengan relatif nyaman. Oleh karena itu, ia mengusulkan untuk mengurangi konsumsi karbohidrat menjadi 20 gram per hari selama dua minggu, dan kemudian secara bertahap meningkatkan jumlahnya untuk mencari proporsi individu.
Elit Hollywood terobsesi dengan Atkins; sebagai hasil dari popularitas ini, diet rendah karbohidrat benar-benar duduk di atas takhta sebagai yang paling efektif. Tren utama adalah pengurangan karbohidrat dan lemak demi makanan berprotein: memang, latihan telah menunjukkan dan terus menunjukkan bahwa pendekatan nutrisi ini memungkinkan Anda menurunkan berat badan tanpa kehilangan otot dan, di samping itu, mempertahankan hasilnya untuk waktu yang lama. waktu.
Perbedaan mendasar antara diet protein yang paling umum dan diet keton adalah dalam kaitannya dengan makanan berlemak. Selain membatasi karbohidrat, perencana diet kaya protein umumnya merekomendasikan pemantauan yang cermat terhadap asupan lipid, mendukung rendah lemak atau setidaknya tidak ada lemak yang terlihat saat diberi pilihan.
Namun, diet LCHF (rendah karbohidrat tinggi lemak, "rendah karbohidrat - tinggi lemak"), yang dianggap sebagai jenis menu keton paling progresif, bukanlah kebetulan bahwa virus menyebar tepat di antara pengguna jejaring sosial, di mana para intelektual muda baru berkomunikasi, bersemangat untuk setiap keputusan untuk meringkas basis bukti. Studi ilmiah telah menunjukkan bahwa cara terbaik untuk keluar dari gula dan memasuki ketosis adalah menu yang didasarkan pada prinsip "banyak lemak berkualitas - jumlah protein yang cukup - jumlah serat yang optimal - sejumlah besar air. "
Gary Taubes, kolumnis The New York Times Magazine, menjadi pempopuler dan penafsir berbakat dari hasil penelitian ilmiah. Dengan publikasi yang menyatakan visi baru untuk diet yang benar-benar sehat yang memungkinkan lemak dan melarang karbohidrat, ia telah menjadi tokoh kultus di antara pengikut diet keton. Taubes secara konsisten membuktikan bahwa orang tidak menjadi gemuk karena mereka makan banyak, tetapi mulai makan banyak karena mereka menjadi gemuk - dan melihat satu-satunya jalan keluar dari perangkap ini dalam membatasi lonjakan insulin.
Para ahli dalam diet ketogenik mengklaim bahwa justru ketosis yang diluncurkan dan dipelihara dengan benar yang menjadi kunci kepatuhan seumur hidup yang bebas masalah terhadap diet keto tanpa bayangan kerinduan akan karbohidrat dan kerusakan apa pun pada tubuh.
Apa dan berapa banyak yang harus dimakan? Makanan Diet Keton Lemak Tinggi
Berbagai variasi diet keto menyarankan agar Anda makan tidak lebih dari 50 gram makanan berkarbohidrat per hari. Diet LCHF menyarankan bahwa ketika menyusun diet, fokus bukan pada berat makanan, tetapi pada volume relatifnya, membuat menu harian 70% lemak, 20% protein dan 10% karbohidrat (rantai panjang; perhatian khusus harus diberikan hingga serat larut air dan bentuk pati resisten, misalnya dari kentang mentah atau pisang mentah).
Berikut adalah daftar contoh makanan yang mempromosikan dan mempertahankan ketosis. Gunakan tanpa batasan:
produk susu berlemak dan susu asam (kecuali susu murni dan kefir);
lemak babi, bacon, jamon, Sandung lamur, pinggang, bacon;
daging, unggas (dengan kulit), makanan laut dan ikan;
telur;
keju berlemak dengan komponen karbohidrat minimum (lihat komposisi produk tertentu);
alpukat;
sayuran hijau;
jamur;
Tahu;
mie shirataki;
mentega dan minyak nabati yang tidak dimurnikan, termasuk minyak kacang yang mengeras (kelapa, shea, dll. ).
Diizinkan dalam jumlah minimum:
beri dan kacang-kacangan;
cokelat (paling gelap, dengan sedikit gula);
buah-buahan tanpa pemanis;
sayuran akar (dapat digunakan sebagai komponen kecil dari hidangan kompleks dan lebih baik mentah).
Dengan diet keto, berikut ini sepenuhnya dikecualikan dari menu:
gula, madu, kue kering, minuman industri;
saus dengan tambahan gula dan pengental;
roti, sereal, kue kering;
pasta (kecuali shirataki);
buah kering;
makanan rendah lemak;
margarin dan olesan sayuran.
Pada diet keto tinggi lemak, Anda perlu minum banyak air putih non-karbonasi, dan Anda juga bisa minum teh dan kopi (dari bahan tambahan legal - lemon) dan bahkan minuman beralkohol ringan, seperti sari buah apel kering, anggur kering, dan bir ringan .
Apa pendapat ahli nutrisi tentang diet keton?
Pakar terkenal dalam nutrisi yang tepat dan penurunan berat badan mengungkapkan pendapat mereka tentang diet keto yang modis.
"Orang-orang itu ekstrim"
Diet keton adalah diet stres, dengan banyak kontraindikasi, dan Anda dapat mengikutinya hingga maksimal 10 hari. Dalam praktik saya, pendekatan ini digunakan terutama oleh kategori orang yang kelebihan berat badan yang memiliki pelanggaran metabolisme air atau air-garam. Diet dilakukan di bawah pengawasan ketat ahli gizi, dengan partisipasi aktivitas fisik tertentu, yang membantu secara aktif memecah lemak yang sudah terakumulasi. Selama dua hari pertama dari awal diet, otak, yang kekurangan karbohidrat yang berasal dari luar, menerima karbohidrat ini dari hati dan glikogen otot. Selain itu, glikogen dihancurkan hanya jika pasien tidak melanggar aturan dietnya.
Keadaan kesehatan selama dua hari pertama tidak selalu nyaman; kekurangan karbohidrat dapat disertai dengan kelesuan, kelemahan, lekas marah. Oleh karena itu, diet ketogenik tidak diresepkan pada periode pramenstruasi, menstruasi, dan stres kehidupan. Dari sekitar hari ketiga menu protein-lemak, di mana karbohidrat dibatasi hingga 200 gram sayuran non-tepung dan satu ikat sayuran per hari, proses pemisahan aktif lemak subkutan di bawah aksi badan keton dimulai. Pada saat yang sama, kesejahteraan pasien, anehnya, menjadi lebih baik, karena nafsu makan berkurang, dan otak tidak membutuhkan karbohidrat. Penting untuk memastikan kerja yang jelas dari evakuasi isi usus dan mengaktifkan kerja ginjal. Pasien dijelaskan kemungkinan konsekuensi dari ketidakpatuhan terhadap aturan yang ditentukan oleh dokter. Setelah 10 hari, diet harus dihentikan, dan karbohidrat pasti akan ditambahkan ke diet, menjaga rasio seimbang semua komposisi. Berkat diet seperti itu, dalam 10 hari Anda bisa kehilangan hingga 10 kg berat badan, terutama karena pembuangan kelebihan cairan dan pemecahan lemak.
Dalam beberapa bulan terakhir, sejumlah besar artikel telah muncul untuk merehabilitasi makanan yang mengandung lemak. Tentu saja, sekarang masyarakat kita akan bergegas ke diet lemak aktif dan produk yang tidak hanya mengandung lemak tersembunyi, tetapi juga lemak eksplisit, serta lemak trans yang berbahaya bagi kesehatan manusia dan menyebabkan penyakit kardiovaskular yang parah. Orang pada umumnya cenderung ekstrim. Nutrisi seimbang yang tepat, yang ditujukan untuk mengurangi dan menormalkan berat badan, meningkatkan kualitas hidup dan umur panjang aktif, mengandung tidak lebih dari 30% lemak dalam makanan total. Oleh karena itu, saran saya jangan anggap remeh bahwa Anda bisa menurunkan berat badan hanya dengan lemak saja. Pola makan apa pun yang membawa kesuksesan besar bagi orang atau kelompok orang berikutnya, pada suatu saat, akan dibantah, dan orang-orang pada akhirnya akan kembali ke pola makan yang alami, rasional, seimbang, dan bervariasi.
"Anda dapat menurunkan berat badan untuk sementara waktu, tetapi kemudian risiko terhadap berat badan dan kesehatan meningkat"
Diet ketogenik pada awalnya adalah diet terapeutik yang diresepkan untuk orang-orang karena alasan kesehatan, untuk memerangi epilepsi, penyakit Alzheimer, dan penyakit lainnya. Dan kemudian pemasar memperhatikannya, yang menganggapnya sebagai kesempatan informasi lain dengan kemungkinan mempopulerkan. Bagaimanapun, pada kenyataannya, diet keton adalah mimpi, bukan diet: makan protein dan lemak favorit Anda, dan pada saat yang sama menurunkan berat badan. Dan musuh utama harmoni - karbohidrat - mengecualikan atau meminimalkan.
Saat simpanan lemak menjadi sumber energi utama, Anda benar-benar bisa menurunkan berat badan untuk sementara waktu. Namun, ada sejumlah risiko, sehubungan dengan itu masih tidak disarankan untuk melakukan diet keton karena alasan tertentu di luar indikasi medis.
Diet medis melibatkan pengecualian produk dari diet untuk menormalkan kerja organ tertentu. Dan kelaparan, pembatasan kalori yang drastis atau ketidakseimbangan lemak, protein dan karbohidrat memperlambat proses metabolisme dan di masa depan hanya memicu kenaikan berat badan, bahkan dalam jumlah yang lebih banyak dari sebelumnya. Oleh karena itu, saya sama sekali tidak merekomendasikan diet ketat untuk pasien saya.
Diet keto melibatkan pengurangan karbohidrat secara drastis. Seperti yang Anda ketahui, karbohidrat adalah sumber energi yang diberikan oleh alam, yang diperlukan untuk menjaga metabolisme yang sehat. Diet keton melibatkan makan sejumlah besar lemak dan protein. Ini sangat dikontraindikasikan pada orang dengan kelainan pada fungsi hati dan ginjal. Organ-organ ini sama sekali tidak mampu menghilangkan produk pemecahan protein dan lemak dalam jumlah seperti itu. Diet seperti itu tidak dianjurkan untuk orang dengan tahap serius aterosklerosis, masalah kardiologis, dan diabetes.
Diet berdasarkan lemak dan protein penuh dengan pelanggaran basa purin, yang sering memicu pengendapan garam dan asam urat. Dan juga peningkatan kadar kolesterol, yang tidak hanya menyebabkan penyakit kardiovaskular, tetapi juga penurunan kadar testosteron, yang di masa depan dapat menyebabkan penambahan berat badan.
Terlalu banyak protein dalam makanan dapat menyebabkan osteoporosis, fungsi ginjal yang buruk, dan pembentukan batu. Peningkatan lemak tubuh merupakan salah satu prasyarat untuk disfungsi metabolisme dan resistensi insulin, dan dapat menyebabkan peradangan.
Proses pembentukan keton selama diet keto seringkali menyebabkan hilangnya nafsu makan, mual, dan bau mulut. Selama masuk ke ketosis, seseorang mungkin mengalami kelelahan ekstrim dan kehilangan energi. Jika semua ini tidak membuat Anda takut, dan Anda masih menganggap diet ketogenik sebagai cara untuk menurunkan berat badan, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan ahli gizi secara langsung. Ini akan membantu meminimalkan risiko sebanyak mungkin, dengan mempertimbangkan karakteristik individu Anda.
Sebagai seorang praktisi, saya percaya bahwa satu-satunya cara untuk menurunkan berat badan dan mempertahankan berat badan normal adalah dengan mengubah kebiasaan makan Anda. Untuk menjadi langsing, Anda perlu makan secara rasional, itu saja.